Трудности трудностями, а обед по расписанию
Как показала практика, накормить тридцать голодных детей на скромный бюджет легче, чем одного.
Несмотря на то, что цены на продукты взлетели, а сумма на питание детей в лагерях дневного пребывания увеличилась лишь на три рубля, организаторы питания стараются скомпоновать полноценное меню, дети сыты и довольны. В предпочтениях современных детей и тонкостях организации полноценного рациона в сложных экономических условиях разбиралась корреспондент «МС».
Не будем долго говорить, что цены на очень большой список продуктов взлетели до небес, каждая семья, в том числе и шуйская, ощутила это на себе. Многие затянули пояса и экономят на всём, чего только стоила эпопея с сахарным песком.
С 1 июня начали свою работу лагеря дневного пребывания на базе школ, учреждений дополнительного образования и Молодёжного информационного центра. Как сообщила нам специалист отдела образования администрации г.о. Шуя Ирина Мамаева, в прошлом году на питание ребёнка в лагере дневного пребывания был выделен 121 рубль (в день). В этом году детям в лагере будет предложено двухразовое горячее питание за 124 рубля в день. «Мы собирались с коллегами и обсуждали меню», – добавила Ирина Владимировна. Школьные лагеря питаются на базе школ, учреждения дополнительного образования заключили договоры с шуйскими индивидуальными предпринимателями. Но что можно дать поесть ребёнку даже на 124 рубля в день, да и согласятся ли на такое организаторы питания, потому что ни один индивидуальный предприниматель не захочет работать в убыток? Задача, казалось бы, непосильная.
В прошлом году, например, дети из КМЖ «Ветерок» питались на базе столовой ШФ ИвГУ, а организатором питания была Светлана Шмагина (ресторан «Крепость»). В этом году Светлана не кормит ни один лагерь. И, например, тот же «Ветерок» питается в кафе «Фараон» на Кооперативной улице. Но не за 124 рубля, а за 160. Как рассказал директор МИЦ Михаил Кузнецов, в прошлом году за питание детей в лагере с родителей взымалось 24 рубля (за день), остальные 97 выделяли из местного бюджета при общей сумме 121 рубль, и за смену получалось, что на питание родители платили 432 рубля. В этом году при учёте, что на одного ребёнка в день идёт 124 рубля, а согласно Постановлению администрации г.о. Шуя 99 рублей выделено из городского бюджета, сумма на питание за всю смену от родителей, при раскладе 160 рублей в день, переваливает за тысячу. Добавим, что в «Фараоне» сейчас кушают дети из спортивной школы.
Как заверил нас по прошлому году Михаил, когда ситуация с ценами и питанием была не немного лучше сегодняшней, но дети наедались, всегда были сытые.
Накормить своего ребёнка вкусно и полезно на 124 рубля в день, думается, нереально. Нереально, наверное, и на 160 рублей. Но чтобы воочию увидеть, что кушают детки в лагере, например, на обед, что входит в меню, и с удовольствием ли съедаются предложенные поварами блюда, мы отправились в одну из крупных школ города – школу №7.
Питание в школьном лагере уже не первый год организует индивидуальный предприниматель Ольга Лапина. Как рассказала директор школы Елена Задворочнова, в этом году лагерь посещают 68 учеников, в основном это дети из малоимущих и многодетных семей, а также из семей, попавших в трудную жизненную ситуацию.
Организатор питания Ольга Николаевна рассказала нам, чтобы «уместиться» в данную сумму, пришлось отказаться от свежих фруктов и овощей, но один раз в неделю ребята едят банан или яблоко. Повар с многолетним стажем Ирина Павловна признаётся, что отказ от, например, свежих овощей – даже к лучшему, огурцы, а особенно помидоры всегда оставались на столе несъеденными. Два раза в неделю ребята получают кондитерские изделия. В этом году уменьшилась порция гарнира, но повар уверяет, что такого количества макарон или картофельного пюре достаточно, чтобы почувствовать сытость. Из-за колоссального повышения цен на рис и гречку, из гарниров в меню в основном картофельное пюре и макароны. По многолетним наблюдениям их дети всегда едят с удовольствием. Ведь, как рассказала повар школьной столовой, под детские предпочтения приходится всё равно подстраиваться. «Мы даже по прошлому году знаем, что любят есть дети, и в этом году стараемся кормить тем же», – поясняет повар.
Как ещё приходится организатору питания выходить из положения? Ольга Лапина ведёт непрестанный мониторинг цен, находя «более дешёвых» поставщиков, при этом не экономя на качестве.
Присоединившийся к нашему разговору начальник лагеря Ольга Владимировна, наоборот, сказала, что порции большие и вполне достаточные, чтобы набегавшийся на улице ребёнок наелся досыта. «Едят хорошо, нужно, единственное, учитывать предпочтения, ведь многие дома привыкли питаться по-другому, поэтому непривычные блюда могут «обходить» стороной. Но в целом дети едят с удовольствием. Правда, не любят печёнку и плохо едят рыбу, а ещё куриный гуляш. На полдник денег уже не хватает, но двухразовое горячее питание детям организовано хорошо», – добавила начальник лагеря.
Подорожание питания, кстати, произошло ещё из-за первых блюд, ведь значительно подорожали овощи: капуста и картофель. Щи раньше стоили 19 рублей за порцию, теперь они стоят 30 рублей.
В момент визита корреспондента (10 июня – прим.ред.) столовая была пуста, повар с помощником готовились кормить ребят обедом и накрывали на стол: проголодавшихся и истративших вдоволь свою энергию ребят ждали рассольник, пюре с куриной голенью, хлеб и чай с сахаром.
Повар, конечно, показал и полное меню, составленное на две недели, и меню достаточно разнообразное. На завтрак – каши со сливочным маслом, блины со сгущёнкой, омлет и бутерброд с сыром. На обеды супы –
гороховый с тушёнкой, картофельный с рыбными консервами, рассольник с тушёнкой. А к вышеперечисленным гарнирам – фрикадельки в соусе или рыбная котлета.
Мы поинтересовались и у детей, которые пришли на обед, вкусно ли и что больше всего нравится, ответы были разные, ведь о вкусах не спорят.
